Karbonhidratlar, vücudun en hızlı enerji kaynağıdır. Ekmek, makarna, pirinç gibi besinlerde bolca bulunur. Kaslar ve beyin, özellikle karbonhidratlardan gelen şekeri (glikoz) kullanarak çalışır. Dengeli tüketilmesi önemlidir; fazlası yağa dönüşebilir.