Arpacık Soğanlık Köfte Tarifi

Arpacık soğanlı köfte, hem lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek seçeneği. Genellikle salçalı bir sosla hazırlanan bu yemekte, misket büyüklüğünde hazırlanan köfteler arpacık soğanlarla birlikte pişirilir. İşte size kolayca yapabileceğiniz bir arpacık soğanlı köfte tarifi:

Arpacık Soğanlı Köfte Tarifi

Bu tarif, kuzu ve dana kıymanın harmanlanmasıyla daha zengin bir lezzet sunar.

Malzemeler:

Köfteler için:

• 750 gr dana kıyma
• 250 gr kuzu kıyma (isteğe bağlı, sadece dana kıyma da kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı, köftelerin dağılmaması için)
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi (köfteleri bir arada tutmak için)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)

Sos için:

• 100-150 gr arpacık soğan (yaklaşık 15-20 adet)
• 2-3 diş sarımsak (doğranmış veya ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz (servis için)

Hazırlanışı:

1. Köfteleri hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına dana ve kuzu kıymayı alın. Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yumurta, galeta unu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurmak köftelerin kıvamı için önemlidir.
2. Yoğurduğunuz harçtan misket büyüklüğünde (arpacık soğan boyutlarında) köfteler yuvarlayın ve bir tabağa dizin.
3. Köfteleri mühürleyin: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyin. Köfteleri tavaya alıp her tarafını çevirerek mühürleyin ve hafifçe kızartın. Köfteleri çok fazla pişirmeyin, sadece renk alması yeterli. Mühürlediğiniz köfteleri tavadan alıp bir kenara ayırın.
4. Sosu hazırlayın: Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Arpacık soğanların kabuklarını soyun (büyük olanları ikiye bölebilirsiniz) ve tavaya ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış sarımsağı da ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
5. Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
6. Sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
7. Köfteleri sosla pişirin: Mühürlediğiniz köfteleri ve istediğiniz baharatları (varsa ekstra) kaynayan sosun içine dikkatlice ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar, köfteler pişip sos kıvam alana kadar pişirin.
8. Servis: Arpacık soğanlı köfte yemeğini sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Köfteleri hazırlarken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız daha kolay yuvarlayabilirsiniz.
• Arpacık soğanlarını soyarken zorlanıyorsanız, kaynar suya 1-2 dakika atıp çıkararak daha kolay soyabilirsiniz.
• Yemeğin suyu az gelirse veya daha sulu seviyorsanız, pişirme sırasında kontrollü bir şekilde sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Başka tarifler denemek ister misiniz?